Amb l'augment del nivell de vida, en termes de concepte dietètic, a més del gust i la seguretat, el públic presta més atenció a la formació d'hàbits dietètics amb baix nivell de sucre, baix en greix i fibra dietètica alta. Estem disposats a triar els aliments que són bons per al nostre organisme.
L'agència ja ha aprovat la inulina com un nou aliment saludable, que pot substituir el sucre i el greix durant el processament dels aliments.
A més, la inulina és àmpliament descoberta i el seu processament és fàcil, de manera que la indústria de la inulina té un mercat potencial enorme.
La inulina és un prebiòtic, que pot ser utilitzat pel tracte disgestiu i té una influència positiva en la salut,
Per cert, és un polisacàrid de reserva i també es tracta com una fibra dietètica soluble en aigua.
La inulina és de plantes, S'han trobat més de 36.000 espècies de plantes dicotiledònies, incloses 11 famílies com la compositae, platycodon i gentianae, i les liliàcies i graminàcies, entre les quals es consideren les fonts més abundants d'inulina.
La inulina no només pot millorar les propietats sensorials dels productes, sinó que també serveix com a probiòtics, substituts del greix i el sucre i ingredients funcionals en els aliments funcionals, per tal d'enriquir la nutrició i millorar la salut. A més de regular la microflora intestinal i millorar la salut intestinal, la inulina també té les funcions de controlar els lípids de la sang, reduir el sucre en la sang i promoure l'absorció mineral.
Quants tipus d'inulina coneixem?
Pel que sé, hi ha fos i gos. Inulina.
La inulina és pols blanca, hi ha una inulina líquida que pertany al FOS.
La inulina líquida s'utilitza comunament en productes lactis, productes carnis, productes de pasta, xocolata i gelats. La inulina pot accelerar la reacció de Maillard durant la cocció i promoure la formació de sabor i color de la pell. La inulina com a fibra dietètica, la seva regulació de la salut intestinal és el focus dels estudiosos domèstics.