Com a fibra dietètica d'alta qualitat, la inulina té un sabor lleugerament dolç, al voltant del 20% de la dolçor de la sacarosa, i no causa un augment del sucre en la sang en el cos humà. És la millor opció per als diabètics. La fibra d'inulina té l'efecte de reduir el sucre en la sang postprandial. La resina d'inulina pot augmentar la viscositat dels solubles gàstrics i augmentar el temps de buidatge gàstric, i la capa de cola de mucosa intestinal formada amb pectina d'inulina pot reduir conjuntament la taxa d'absorció de glucosa i quantitat. A més, la fibra d'inulina té efectes prebiòtics i pot fermentar per produir una gran quantitat d'àcids grassos de cadena curta en el tracte intestinal, i el propiionat produït pot millorar significativament la resistència a la insulina. Al mateix temps, la inulina pot promoure la colonització de la flora intestinal beneficiosa, equilibrar l'entorn microecològic intestinal i augmentar el pàncrees. Finalment, la inulina també pot augmentar l'activitat dels enzims del metabolisme del sucre humà, estimular la secreció d'insulina en el cos i promoure la conversió de sucre en sang en glucogen, per tal d'aconseguir el propòsit d'hipoglucèmia ràpida.
L'ús de fibra d'inulina en la prevenció i el tractament de la diabetis ha estat confirmat per una sèrie de documents d'investigació científica a tot el món. A l'octubre de 2016, el meu país va llançar per primera vegada a la Xina un "Estudi Clínic sobre Intervenció Nutricional per a la Diabetis Tipus 2", reclutant 5.000 pacients amb diabetis tipus 2 i utilitzant crisantem El mètode d'intervenció de cel·lulosa en pols va provar el seu efecte sobre la glucosa en sang, lípids en sang i altres nivells metabòlics de pacients amb diabetis tipus 2. La fibra d'inulina va començar la primera parada d'aliments sense sucre, i els aliments nutritius per a diabètics és només el principi, i encara hi ha un llarg camí per recórrer en el futur!