Els bolets shiitake es mengen al Japó i la Xina des de fa milers d'anys. També es coneix com a fong alimentari i medicinal. Els bolets contenen greixos, hidrats de carboni, proteïnes, fibra, vitamines i minerals, però l'ingredient clau és un polisacàrid anomenat lentina.
El polisacàrid de bolets s'extreu del miceli triturat de Lentinus edodes, que és ric en polisacàrid i lignina, i els productes de lentina produïts després de la trituració es poden utilitzar amb finalitats medicinals utilitzant el miceli que apareix abans del creixement de la coberta superior i la tija del Lentinus edodes.
A més, el lentinan també és un potenciador de la immunitat de les cèl·lules T i la seva activitat anticancerígena requereix l'assistència de les cèl·lules T.
"Medicina i Aliments Homogenis"
Com a aliment, els bolets shiitake són coneguts com "la carn del vegetarià". El plaer sensorial de menjar és proper al de menjar carn. És deliciós i nutritiu. És un aliment indispensable a taula.
Com a medicament, els bolets contenen una varietat de components biològicament actius, com ara compostos fenòlics, policètids, terpenoides, esteroides i altres components. Aquests components biològicament actius es poden utilitzar com a antioxidants. Molts compostos s'han utilitzat clínicament i són usos medicinals importants. Element.
Al mateix temps, els bolets també són una font rica de vitamina D2, i són rics en fitonutrients com la fibra dietètica, beta-glucans i altres elements minerals.